Иногда походы в супермаркет отнимают у нас массу времени, это связано с тем, что ассортимент продуктов велик, а времени на его изучение не всегда хватает. Хочу поделиться быстрым и беспроигрышным способом выбора качественных макарон, которые будут не просто вкусными, а и полезными для здоровья и фигуры! Качество макарон легко определяется по внешнему виду, поэтому все, что необходимо запомнить — это:
1) Макароны должны быть группы А (из твердых сортов пшеницы «durum»), 1 класса (мука высшего сорта)
2) По внешнему виду стекловидные на срезе, с гладкой поверхностью и четкими гранями, равномерного золотистого цвета
3) Качественные макароны в сыром виде не ломаются!
4) В упаковке не должно быть обломков, трухи или мучели
5) При варке, качественные макароны практически не увеличиваются в объеме и не меняют свой цвет, в то время как макароны группы Б (из мягкой высокостекловидной пшеницы) увеличиваются почти в двое и светлеют, а группы В (из мягкой пшеницы) вообще развариваются, разваливаются и плавают в слизи.
Различия заключаются в углеводных структурах твердой и мягкой пшеницы. В зерне твердой пшеницы крахмал находится в кристаллической форме (которая усваивается не образуя жировых отложений), а в мягкой — в аморфной (которая способствует отложению жиров). Так же существенные различия есть и в содержании витаминов, микроэлементов, в проценте полезных веществ, переходящих при варке макарон в воду.
Макароны из твердых сортов пшеницы — это легкая и полезная для организма пища, т.к. содержит углеводы, которые поддерживают норму глюкозы в крови, что способствует нормальному функционированию поджелудочной железы при выделении инсулина, а так же клетчатку, которая очищает организм и помогает тем самым нормальному функционированию пищеварительного тракта.
В макаронах же группы Б и В содержание крахмала очень большое, полезных углеводов и вовсе нет, а клетчатки очень мало, поэтому они не полезны для здоровья.
Быстрого выбора, приятного аппетита и будьте здоровы!!!
Интересная статья,спасибо за совет!Покупая макароны не задумывалась на сколько они бывают полезны и не полезны. А сколько вот можно есть макарон в день?
1 порции вполне достаточно!
спасибо, интересная статья.
согласен на счет муки из твердых сортов, только такую пшеницу выращивают более южных регионах. при этом зачастую для дешевых макаронных изделий идет мука из мягких сортов+добавки. хотя макароны из твердых сортов вкуснее и полезнее :).
+++ ведь есть еще макароны из рисовой муки /их используют когда человеку нельзя употреблять клейковину(глютен)/